2013年3月の記事一覧

庭の花

少しづつ春のような暖かい日が増えてきました。家の近くの沈丁花も咲いて、

とてもいい匂いです。

NITIの庭も、急な暖かさで、もみじに新芽が生え、さざんか、白梅、つばきが

一気に咲き始めました。今までは、さざんかが咲いて、つばき、そして梅というように、

少しづれて咲いていたのが、今年はなぜか同時に。

冷たい冬も好きですが、こうして花が咲きはじめると、やっぱりワクワクします。

 

そして、NITIのお昼ごはん「焼きおこわの茶碗蒸し」も、たけのこのおこわに

変わりました。茶碗蒸しの中には、菜の花も入っていて、とっても春らしい一品に。

 

もう一つ、天然氷のかき氷の季節の果実も、苺に加え、新しくポンカンが登場!

紀州産のポンカンは、甘みと少し苦みもあって、すっきり爽やか!

 

是非NITIで、お庭を見ながら春の訪れを感じてみませんか?

 

IMG_4279.jpg
IMG_6272.jpgIMG_3054.jpg

(CAFE staff 粟谷)

日光

2月19日(火)、念願の日光へ行って来ました!残念ながら、氷の切り出しに

合わせることはできませんでしたが、日光で、天然の氷を作ってくださっている

四代目徳次郎さん、息子の仁一郎さん、そしていつも取引していただいてるフードピア

日光の片浦さんにお会いすることができました。

 

日光は、思った以上に寒く、道端に残っている雪も凍っていて、どこを歩いても

つるつる。そして、氷を作っているところへ連れて行っていただくと、町中から

それほど離れていないのに、また少し空気が冷たく、山の冷たい匂いがして、

なんだか神聖な気持ちになりました。

 

徳次郎さんは、氷を作る人のことをアイスファーマーとおっしゃいました。

お話を聞くと、天然の氷をつくるには、畑を耕すのと同じように、まず、下の土を

やわらかくほぐすところから始まるそうです。氷が自然の寒さで凍っていく過程で、

下が固いと氷が膨張したときに伸縮できないからだそうです。そして、何度も掃除を

繰り返し土をつくります。パイプを通して沢から水を通し、やがて寒波が訪れ、氷が

張り始めたら、氷の上の掃除をします。そうして不純物を排出して氷は育っていくのです。

 

徳次郎さんの、日光の天然氷という文化を大切に思い、それを新しい形でみなさんに

知っていただきたいという気持ちと、NITIの昔ながらの京都らしさや京都の伝統を大切に

しながら、今の京都を感じられる雰囲気作りに共通するところがあると思いました。

 

そして、人とつながりを大切にすることのすばらしさ、氷を愛おしく想い、すべての物には

魂があると思う気持ち。とっても素敵だなと思いました。

 

徳次郎さんの思いを支え、みんなを引っ張っていくお兄さんのような息子の仁一郎さん、

いつも穏やかな笑顔で対応してくださる片浦さん、みなさんにお会いできたことが、私の自信に

つながりました。

 

日光で出会ったみなさんの思いを、遠く離れた京都の祗園NITIで、お客さまにお伝えできれば

と思います。

IMG_6783.jpg               

おじゃましまーす

                                                               氷を切る大きな機械
IMG_4978.jpg                                                           IMG_4018.jpg                    

  竹の上に氷を滑らせて氷室まで                                                                               IMG_6682.jpg                                                                                                    IMG_6818.jpg                            杉のおがくずの下に氷が眠っています                                          きちんと整列して

 

来年は是非、氷の切り出しに参加したいと思います!

 

(CAFE staff 粟谷)

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            

最近の記事

月別記事一覧

twitterでもつぶやき中!